Codillo

El codillo de cerdo es una pieza tradicional muy apreciada por su gran jugosidad, sabor intenso y textura melosa. Procedente de la parte inferior de la pierna, combina carne tierna, grasa infiltrada y gelatina natural, lo que la convierte en una opción perfecta para cocciones lentas. Es ideal para preparar al horno, guisado o cocido, consiguiendo una carne que se desprende fácilmente del hueso y una piel dorada y crujiente cuando se hornea. Su riqueza de sabor lo convierte en un plato protagonista para comidas familiares y ocasiones especiales, acompañando a la perfección con patatas, verduras, chucrut o salsas tradicionales.