Cola ternera

La cola de ternera es uno de los cortes más apreciados de la cocina tradicional por su extraordinaria jugosidad y su intenso sabor. Rica en colágeno, durante una cocción lenta la carne queda extremadamente tierna y melosa, desprendiéndose fácilmente del hueso y dando lugar a salsas con una textura y un aroma incomparables. Es el corte perfecto para preparar la clásica cola de ternera estofada, aunque también resulta ideal para guisos, platos de cuchara y recetas de cocción lenta.