Jarrete ternera

El jarrete de ternera es un corte de gran calidad, reconocido por su abundante colágeno natural y su extraordinaria jugosidad tras una cocción lenta. Procedente de la parte baja de la pierna, destaca por su carne melosa, intensa en sabor y perfecta para recetas tradicionales. Es el corte ideal para preparar guisos, estofados, ragús, carne en salsa o cocción a baja temperatura, donde la carne adquiere una textura extremadamente tierna y se desprende fácilmente de las fibras.